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Qu’est-ce qu’une odeur ?

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Une odeur est la perception résultant de la stimulation de quelques 10 millions de cellules réceptrices qui forment notre appareil olfactif par des molécules odorantes.

Les odorants ne sont en général pas des produits purs, mais des mélanges de plusieurs molécules qui ont un pouvoir odorant différent.
L’évaluation d’une odeur est variable selon les individus et le contexte (heure de perception, récurrence du phénomène, accoutumance…).
Il faut donc disposer de moyens de mesures objectifs pour évaluer et suivre les odeurs.

Comment mesure-t-on une odeur ?

L’analyse chimique se heurte à certaines difficultés. En particulier, certaines molécules peuvent être odorantes à des niveaux de concentration que les appareils courants de mesure ne peuvent détecter.

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Limites de la méthode

Les résultats de modélisation présentés ne traduisent pas directement un niveau de gêne.

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